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在老家的菜場,跟着爸媽“大殺四方”

时间:2020-01-23 05:30:26编辑:一大口美食榜阅读(513)

熙熙攘攘,人生百態

但不管我們多麼自信驕傲,回到老家的菜市場,依舊還是爹媽的主場。

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小時候,當你爸媽認爲你已經是個成熟的小孩子了,該開始學習如何養活自己,便會在假期清晨把你從被窩裏拎出來,趁你不知所措一臉懵逼之際讓你套上衣衫,拉着你奪門而出。那個時候還沒有環保袋,每路過一家攤位,你年幼嬌嫩的手上就多出一個塑料袋,仿若掃蕩奢侈品店貴婦背後的門童,吃力地提着菜,一邊想象着中午的餐桌上會有什麼珍饈美味。

翠綠和簡陋的價牌最貼近生活的本質

初次去菜市場,一定會被嚇住。菜市場是城市中最貼近生活本質的場所,而在那個年代小城的菜場也絕對稱不上窗明几淨井然有序。半露天的大片場地上,是擺滿瓜果蔬菜的水泥臺,沒占上位置的便畫地爲“店”,扁擔便是小鋪子。家禽的臭味、河鮮海鮮的腥味、塵土氣息和往來人流的體味混雜在一起,構成菜場的浮世繪。

人聲鼎沸的菜場social

講價,也是要講天分的

不過周遭貫耳的魔音其實並不會太震撼你的心靈,最震撼的是你媽在攤販面前講價時候的氣勢如虹。在切肉舉着菜刀的大叔面前面不改色說着“你勒個肉賣愣個貴!便宜點嘛。”,也在遇上以次充好的排骨攤時候義正嚴辭“口吐芬芳”與攤主大戰三百回合。那是你第一次窺見這社會的“做生意”紛繁複雜,也隨後在觀摩殺雞剖魚時第一次感受到生命狀態的轉變。

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不論菜場隨着時間如何變遷,它始終是我們餐桌上一飽口腹之慾的倉庫,甚至可以說是寶藏。麻雀雖小,五臟俱全,要說食材的多樣性和新鮮程度,再大的超市可能都比不上當地一家菜市場。

一桌一飯,都來自菜場的你來我往

大到雞鴨魚兔豬牛羊,小到泡菜花椒辣椒麪,若是想要找尋當地最棒的食材,這裏是最優解。而我們能在菜場琳琅滿目的貨品中挑到能令自己滿意的質量,更是需要經驗的累積,往往在這個時候,便是考驗有沒有認真跟着爸媽完成菜市場修行。跟着他們一起,能學到標準的五花三層長什麼樣?腰肋和裏脊哪個更適合炒肉絲?也學會了土豆綠了不能吃這類食材中的常識。理論知識學得再好,終究不如一次現場時間實踐。可以說支撐我們未來成爲一個對生活日常有所瞭解的人的基礎,便在於這一堂又一堂身處菜市的入門課程。

好逛是好逛,和市井的菜場比還是差點味道

如今從健康、安全、衛生、規範的角度考慮,原有的菜場大都進行了相應的改造,在原有基礎上讓一座菜場“更好逛”,也吸引了越來越多的年輕人提上菜籃子,在瓜果蔬菜間找尋難得的日常美好。但也不是所有的變身都是成功,有些城市的菜場請來學設計的年輕人,對標國外集市風格,將整個菜場設計爲“看上去”十分高級的先鋒前衛風格,比起買菜的地方,更像是一座需要購票進入的當代藝術展覽。曾經有多門庭若市,如今便是多麼門可羅雀。

菜市場的哲學,都在每日的匆忙之中

承載於一座菜場最重要的,是一磚一瓦里的生活氣息,是一座城市最基礎的煙火味道,那種熙熙攘攘的熱鬧和些微的髒亂,纔是長久生活在這裏的居民們最熟悉,最親切的味道。

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對於廚師們來說,菜市場永遠是美食的前哨,只有在菜場買到了好的食材,才能烹調出好的食物。而這建立起的,是從食物的獲取到最終一道菜之間的緣分。

熟悉菜市場,纔是承擔生活重擔的開始

就好像修行的人總歸要經歷出世、入世再出世才能真正看破紅塵的過程,生活也是這樣,就某些方面而言,菜場、超市最後迴歸於菜場也是一個人成熟的標誌。曾經在爸媽引導下走過的路,到最後可能便由我們接起這個擔子,拎着自己的孩子走一遭,買點泡椒,劃點鱔魚回家做一道炒鱔魚,給孩子留下“童年記憶中的味道”。就和自己父母刻在自己記憶裏的那個味道一樣,一顆餃子,一塊紅燒肉,一碗牛肉麪。

菜市場裏的燈火,也是萬家的歡喜

我們很多人離開家,在另一座城市奮鬥,可能連在家做飯的機會都屈指可數,更別說找到當地的菜場,去走走逛逛。不過恰逢年節回了老家,不妨擇一個早晨放棄睡懶覺,像小時候一樣,跟爸媽一起逛個菜市場,你會發現,就算自己點外賣的技術多麼高超,父母操作手機有多麼不純熟,但在菜市場裏,爸媽的氣場有多強,高光時刻有多亮。

在菜場發現食物之美

老家的菜市場中,還藏着很多意料之外的驚喜,也能找到很多熟悉的味道。跟着爸媽再闖蕩一次,說不定這個年,會格外有年味兒。

文 |山水

圖 | 部分來自網絡

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